Книги, главы из книг для написания диплома, курсовой работы, реферата по предмету Экономика: Курс общей экономики: Учебное пособие. Крышка В.И. - Предприятия общественного питания -"Электив"

Предприятия общественного питания

Отечественная статистика включает в розничный товарооборот и оборот в сфере общественного питания. Рассмотрим основные типы предприятий, которые согласно ГОСТа 50762-95 отнесены к предприятиям общественного питания.

Предприятие общественного питания - это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления.

Основными типами предприятий являются ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. Каждый тип магазина имеет свои особенности обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых потребителям услуг. В зависимости от качества предоставляемых услуг, уровня и условий обслуживания рестораны и бары делят на классы: "люкс", "высший", "первый". Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяют. Важным признаком классификации является деление таких предприятий по ассортименту реализуемой продукции: рестораны делят на рыбный, с национальной кухней или кухней зарубежных стран; бары различают следующим образом: молочный, пивной, винный, кофейный, коктейль-бар, гриль-бар и т.д. Свои особенности у кафе, столовых и закусочных.

В США статистика в отдельную группу выделяет все предприятия, которые оказывают населению разнообразные услуги на коммерческой основе, а именно: гостиницы, колледжи, авиакомпании, ремонтные мастерские, похоронные бюро, косметические салоны и т.д. Рост численности таких предприятий значительно выше, чем торговых, причем расширяется и перечень услуг.

Итак, мы видим, что розничная торговля весьма разнообразна и рассчитана на все слои общества.